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제목사내카페 겨울 시즌음료 출시! 직장인 입맛 사로잡은 신메뉴 대공개2022-12-01 09:28:59
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사계절 내내 트렌디한 시즌 음료로 직장인들의 입맛을 사로잡고 있는 넥스트 오피스카페. 여기 남들보다 반년을 먼저 준비하는 이들이 있습니다.

바로 사내카페 음료 메뉴를 개발하는 음료R&D팀인데요. 겨울에는 여름 메뉴를, 여름에는 겨울 메뉴를 미리 개발하고 준비해야 직장인 고객들의 입맛을 선점할 수 있기 때문이죠.

오늘은 넥스트 오피스카페 음료R&D팀이 겨울 시즌음료를 출시한 소식을 전하고자 합니다. 음료R&D팀 홍희연 마스터와 짧은 인터뷰를 통해 개발 스토리도 들어봤으니 놓치지 말고 확인해보세요!

2022 Delicious Winter



 

겨울을 맞이해 새롭게 출시한 시즌음료 4종! 메뉴 기획부터 개발, 매장별 커스텀까지 음료R&D팀이 담당했는데요. 크리스마스 분위기로 따뜻하게 연출한 모습입니다.

실제로 사내카페에서 어떻게 만나볼 수 있는지 자세히 살펴볼까요?


 

(좌) 고흥 단호박 라떼 / (우) 만다린 주스

겨울 음료니까 무조건 뜨거운 음료만? NO! 요즘 직장인들은 입맛도 각양각색입니다. 임직원분들이 매일 방문하는 사내카페인 만큼 신메뉴 선택의 폭도 넓어야겠죠?

달콤한 라떼와 뱅쇼, 주스까지 취향에 따라 따뜻하게 또는 차갑게 주문할 수 있습니다. 당도 조절까지 가능하니 일반 카페에서 마시는 것보다 입맛에 잘 맞을 수밖에요!:)

추운 날씨 출근길에 따뜻하게, 점심 후 팀원들과 함께 시원하게 한 잔씩 즐겨도 좋을 것 같네요.

인터뷰를 통해 음료에 대한 설명도 들어볼까요?

음료R&D팀

홍희연 마스터 인터뷰



Q. 올겨울 출시된 시즌 음료에 대한 소개 부탁한다.

A. 겨우내 즐길 수 있는 네 가지 음료를 출시했다. 전체적으로 포근한 겨울의 이미지를 전달하기 위해 따뜻한 계열의 향신료와 겨울 식자재, 이렇게 두 갈래 주제를 가지고 기획했다. 달콤한 시나몬 향미를 살린 로투스 비스켓 라떼와 시그니처 뱅쇼, 그리고 추운 날씨와 잘 어울리는 고흥 단호박 라떼와 만다린 주스가 주인공이다.




 

Q. 음료별 특징이 무엇인지. 개발 포인트가 궁금하다.

A. 먼저 로투스 비스켓 라떼의 경우 달콤하고 버터리한 음료라 밸런스 조절에 신경 썼다. 비스켓 향이 과하지 않게 토피(Toffee)를 사용해 고소한 맛을 낸 점이 포인트다. 작년 좋은 반응을 얻었던 시그니처 뱅쇼는 기분 좋은 와인 향과 더불어 시나몬, 크랜베리, 귤 슬라이스가 들어가는 것이 특징이다. 고흥 단호박 라떼는 간단한 식사 대용 메뉴로 생각하고 개발했다. 한 잔만 마셔도 속이 든든했으면 해서 묵직하면서도 부드러운 질감을 냈다. 마지막으로 만다린 주스는 신선하고 상큼한 귤 맛을 좋아하는 분들을 위한 음료다. 주스를 만들 때 과육과 함께 깨끗하게 씻은 귤피를 소량 넣고 블렌딩해서 귤의 풍미를 한층 풍성하게 느낄 수 있다.


Q. 개발 과정에서 쉽지 않았던 부분은.

A. 귤 수급이 좀 어려웠다. 귤마다 당도나 크기, 가격이 다 달라서 레시피 잡을 때 시간이 걸렸다. 테스트를 위해 귤만 네다섯 박스 사본 것 같다, 하하.

Q. 음료가 출시된 후 R&D팀의 역할은 무엇인지.

A. 출시 후 일주일 정도 판매 동향을 살펴보고 사내카페 현장 QC를 진행한다. 실제 음료 퀄리티가 기획 의도에 맞게 제조되어 서비스되고 있는지 확인하는 작업이다. 고객 반응이 어떤지, 개선할 부분이 있는지 매장의 피드백을 받기도 한다. 그리고 바로 다음 시즌 준비를 시작한다. 시장 조사부터 트렌드 파악, 제품 개발까지 3개월 정도 걸린다.




 


Q. 다음 봄 시즌엔 어떤 음료를 만나볼 수 있을까.

A. 샴페인 스타일로 풀어낸 화이트 뱅쇼를 구상 중이다. 논알콜 제품으로 당도가 높지 않고 화사해서 봄 날씨와 잘 어울리지 않을까. 또 매년 봄마다 임직원분들이 많이 기대하는 컨셉인 딸기 시리즈도 출시할 예정이다.


홍희연 마스터는 인터뷰 과정에서 보다 많은 고객이 즐길 수 있는 메뉴를 개발하는 것이 음료 개발 연구원의 역할인 만큼, 이를 위해 더욱 연구에 매진하겠다는 계획을 밝히기도 했는데요.

더 나은 음료를 통해 임직원분들께 만족스러운 경험을 제공할 수 있도록 넥스트 오피스카페 구성원 모두가 함께하고 있습니다. 다음 봄 시즌에는 음료R&D팀이 어떤 메뉴를 만들어 보여 줄지 응원해 주세요!

* 겨울 시즌음료 4종은 플래그십 스토어 넥스트커피랩(nextcoffeelab)에서도 만나볼 수 있습니다.


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